O que tem dentro do seu café?


(Fonte: Gettyimages)

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O café talvez seja a bebida mais idolatrada do mundo. São mais de 16 milhões de toneladas de grãos de café produzidas por ano. Mas você saberia dizer o que tem dentro do seu café? O vídeo “What’s Actually Inside An Average Cup of Coffee“ – publicado no último dia 28 pelo canal Wired no Youtube já possui mais de 420 mil views – descreve algumas substâncias contidas no seu cafezinho diário. Como ele está em inglês e não possui legendas, segue abaixo um resumo do vídeo.

Água

A água que você coloca para dissolver o pó do café compõe mais de 98% da bebida. Pelo café ser um diurético, ele estimula o corpo a eliminar água rapidamente.

2-etilfenol

Esta substância é a responsável pelo aroma do café. Curiosamente também é um feromônio de baratas que funciona como alerta de perigo.

Dissulfureto de dimetilo

Uma substância que decorre da torra do grão de café verde e que dá aocafé um leve aroma de carne podre, quase imperceptível.

Acétylméthylcarbinol (nome em inglês)

A curiosidade sobre esta substância é que ela dá ao café um sabor amanteigado realçando o sabor da manteiga que você passa no seu pãozinho matinal. É a mesma usada para recriar o aroma artificial de manteiga das pipocas de microondas.

Trigonelina

Dá ao seu café, o doce aroma de terra, além de evitar que bactérias se fixem nos seus dentes.

3,5 ácido dicafeoilquímicos

Este tipo de ácido protege os neurônios de possíveis danos que podem ser causados por radicais livres. Em outras palavras, o café é uma boa fonte de antioxidantes.

Cafeína

A cafeína é um alcaloide, ou seja, um estimulante. É esta substância que aumenta a produção de suco gástrico causando desconforto e que dá ao café uma parte de seu sabor amargo. Ela aumenta os batimentos cardíacos, dilata os vasos periféricos e bloqueia o neurotransmissor adenosina o que faz você ficar mais ativo, ou melhor, acordado (alerta).

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